El coneixement de la composició dels aliments, del seu contingut en nutrients, dels paràmetres que ens informen de la seva qualitat o de la presència de determinats contaminants és una informació fonamental per la gestió de la qualitat i la seguretat dels mateixos.
Un adequat Pla de Control de matèries primeres, productes en procés, productes acabats, superficies de les instalacions i l’aire de les sales és una tasca bàsica per garantir la seguretat dels aliments.
- Industries láctees (Llet i Productes Làctics – formatge, nata, mantequilla, xerigot, brossat, etc…)
- Industrias Cárniques i Carniceries (Carn, productes cárnis frescs, embotits curats, adobats, etc…)
- Pastelería, Panadería i Bollería
- Restaurants i Hotels
- Elaboració i Distribució de menjars preparadas
Análisis Microbiológicos
- Control de Calidad microbiológico
- Análisis de Patógenos alimentarios (Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, etc…)
- Contaminación química y microbiológica (Análisis Nutricionales)
- Aditivos alimentarios
- Inspecciones Higiénico-Sanitarias
- Control higiénico de superficies, manipuladores y ambientes
Seguretat Alimentària
La indústria alimentària s’ha d’orientar cap a les exigències d’un nou consumidor, més informat i exigent, que demana aliments adequats al seu estil de vida. En aquest entorn, la seguretat alimentària esdevé un factor clau per a l’èxit dels productes en el mercat.
- Auditories Higiènico-Sanitàries
- Elaboració, implantació i seguiment de Sistemes de Pre-requisits – Llibre Blau
- Elaboració, implantació i seguiment de Sistemes d’APPCC
- Assessorament per a la implantació de sistemes de traçabilitat
- Elaboració de programes de formació adequats a les empreses
- Estudis de caducitat i de vida útil de productes alimentaris
- Manteniment i Millora contínua de programes de seguretat alimentària
- Assessorament legal i Tramitació d’expedients sancionadors a empreses